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mercredi 28 février 2018

Véritable Carrot Cake : ma version Healthy !

Hello mes gourmands !
Comme je vous l'ai dit dans mon dernier article, et sur instagram pour ceux qui me suivent (Lifeloveandchocolate), je me suis faite un peu remonter les bretelles par mon homme ....

Parce que vous comprenez, d'après lui, c'est entierement ma faute si il a pris du poids ! Et Oui, ce n'est pas parce qu'il est un gourmand hors pair, ni parce qu'il se ressert deux à trois fois son assiette, ou qu'il mange des bonbons en regardant la TV, mais bel et bien parce que ma passion le fait grossir à vue d'oeil 😂

Du coup, pour me déculpabiliser à fond, et surtout parce qu'après mon année chaotique niveau santé, j'ai envie de reprendre là où je me suis arrêtée avant de tomber malade : une alimentation saine et équilibrée, et je l'espère un peu de sport !

Cela fait longtemps qu'une de mes soeurs me réclame un Carrot Cake... alors je vous avoue qu'avant de tomber malade j'avais un peu fait trainer l'histoire volontairement, parcequ'anglais, parce que carottes, parce que fromage frais...

Bref, j'étais en plein dans la pâtisserie française pure et dure, je me lançais dans entremets et bûches, viennoiseries etc... alors l'idée d'un cake sucré rempli de carottes m'avait un peu arretée !! J'avais répondu à ma tendre soeur : "Oui, je t'en ferai un!" Mais sans grande conviction, et avec l'espoir quelle l'oubli, ce cake à la carotte 😂!!

Ouuuh je l'entends d'ici pester contre moi!
Mais ma soeur, j'en ai créé un specialement pour toi, et en plus, sans sucre ni matières grasses ajoutée !
Alors, pardonnée ?

Bon, comme je ne savais pas ce qu'était ce cake, j'ai farfouillé sur la toile.
Je suis tombée sur des recettes Healthy qui étaient très loin de la recette originale du Carrot Cake...
Je suis d'accord pour faire des patisseries saines, mais je crois que la folie du "Healthy" est monté un peu à la tête de beaucoup de monde : on trouve de l'huile de coco de partout, des farines choisies pour leur nom, du sucre raffiné en grande quantité (Oui, mais comme il est raffiné c'est Healthy Ok ? -humour-)

Au final très peu de blogueuse se démarquent et font de réelles recettes saines et surtout avec du Goût !!! Et Oui, ce n'est pas parce que je suis derrière mon écran que je ne sens pas l'odeur fade de ton gâteau tout modifié pour qu'il soit à la mode ;)
Par contre, certaines se donnent un mal fou à se documenter, tester, chercher...
Je pense à deux blogueuse en particulier car j'adore leur travail mais il y en a d'autres que j'adore : Missmisa et La ligne gourmande !

Je ne joue pas du tout dans la même cours qu'elles, je n'ose même pas me mesurer à elles !
Surtout que je suis plutôt le genre de fille qui tente un trucs et qui à la chance que par je ne sais quel miracle cela fonctionne du premier coup !!

Bref, j'ai créé une recette SANS BEURRE NI MATIERE GRASSE AJOUTEES, Mais qui se rapproche le plus possible du vrai carrot cake, sinon ce n'était plus un carrot cake et là ma soeur ne me l'aurait pas pardonné !

La voici :

INGREDIENTS :
Pour le cake :
160g de farine
1/2 cac de levure (on note pas chimique sinon ça fait pas healthy, mais ce n'est pas de la levure boulangère 😂)
1/2 cac de bicarbonate de soude
1/2 cac de cannelle
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
2 blancs d'oeufs (hyper proteiné non?)
450g de compotes de pommes
150g de carottes râpées (environ 3)
50g de noix de coco râpée
80g de noix concassées (noix, noisettes, noix de Pekan, de votre choix quoi!)
1 pincée de sel

Pour le glaçage :
300g de carré frais
1 à 2 cac de miel
1 à 2 cas de lait de coco
Noix concassées de votre choix toujours

ETAPES :

Préchauffes ton four à 180°

Dans un bol, mélanges la farine, la levure , le bicarbonate de soude et la cannelle.
Dans un autre bol, mélange l'oeuf entier avec le jaune d'oeuf

Dans la cuve de ton robot muni du fouet, mets la compote et ajoutes les oeufs en battant à vitesse moyenne pendant 2 minutes

Ajoutes alors les carottes râpées, la Noix de Coco et les noix concassées, le zeste d'orange et la pincée de sel.

Ajoutes y le mélange farine levure bicarbonate cannelle

Dans un autre cul de poule, montes les blancs en neige ferme, et ajoutes les délicatement à la préparation précédente

Place la pâte dans un moule à cake chemisé et mets à cuire pour 60minutes environ.

Pour le glaçage :
Bats le carré frais avec le miel, et le lait de coco ! Ajoutes les noix de ton choix concassées et Réserves au frais

Laisse bien ton cake refroidir avant de le glacer !

Bonne dégustation, ma soeur, tu arrives?

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