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mercredi 7 novembre 2018

Brioche roulée façon Kürtőskalács

Il y a quelques semaines, je te racontais ma promenade à la fête de la Châtaigne

Chaque année, dans un petit village atypique, se déroule cette fête autour de la Châtaigne tous les dimanches du mois d'Octobre !
Une merveilleuse occasion pour aller flaner dans les rues colorées de Colobrières pour y découvrir de nouvelles saveurs !

Mon père nous as fait goûter au Kürtőskalács : 
Delicieuse et surprenante, cette brioche cuite à la broche nous as tous mis d'accord !
D'origine Hongroise, plus précisément de transylvanie (bla blablaa), elle se veut traditionnellement parfumée à la fleur d'oranger, et se laisse manger encore chaude dans les jolies rues de Prague !
Ici, celles que nous avons mangé etaient parfumées au citron, et nous avions choisi de les rouler dans le sucre et la canelle...
Que dire à part Ouahou ?
Une brioche tiède très parfumée, en forme de spirale, qui se "dechire" avec les doigts !

Conquise, j'ai eu envie de créer une brioche qui nous rapelle ce doux moment...

Et oui, pour creer une recette c'est toujours la même chanson :
Un souvenir, un parfum, une idée qui fuse, des recherches et tout s'assemble dans ma tête, s'en suis de longues nuit blanche hantées par l'obsession de la realisation !
Dans ces moments là, rien ne m'apaise à part me mettre devant mon petrin et realiser ma nouvelle recette !

Voici donc ma Brioche roulée au parfum de Prague :


INGREDIENTS :
250g de farine de Gruau
30g de sucre
5g de sel
1/2 sachet de levure de boulanger deshydraté
2 cas de lait tiède
150g d'oeufs (2 entier + battre 1 autre pour compter jusqu'à 150g)
125g de beurre doux à température ambiante
Les zestes de 2 citrons jaunes BIO
Sucre + canelle à melanger

ETAPES :
Dans la cuve de ton robot patissier, mets la farine puis le sel et sucre sur un côté
Mélange la levure de boulanger avec le lait tiède et verse le sur le côté opposé au sucre/sel.
Avec la feuille (k) de ton robot, melanges rapidement puis ajoutes les oeufs et petri pendant 8 minutes en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à 4

Ajoutes alors le beurre morceau par morceau toujours avec la feuille, à la même vitesse.
Quand le beurre est incorporé, pétri pendant 5 minutes à vitesse 4

Pendant ce temps zeste les 2 citron et ajoutes les dans le robot pâtissier

Changes la feuille par le crochet petrisseur et petri encore à vitesse 4 jusqu'à ce que ton paton fasse un pocpocpoc dans la cuve

Mets ton paton dans un cul de poule, filme et laisse pousser à température ambiante pendant 1 à 2h, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Degazes la pâte avec le poing, filme le saladier et mets au frigo pour 1h30 ou toute une nuit.

Sort la pâte du saladier et divise là en 2
Recouvre ton plan de travail de sucre en poudre et
Etale le premier paton finement dessus

Decoupes 3 bandes égales
Enroules la première bande sur elle même, et deposes la deuxième bande, enroules et recommence la même opération avec la troisième bande

Étales la deuxième pâte, découpes 3 bandes
Deposes le premier rouleau de pate sur la premiere bande, enroules, et répète l'opération sur toutes les bandes

Déposes ta brioche roulée dans un plat rond et laisses la pousser pendant 30 minutes à l'aide d'une étuve (astuce ici)

Prechauffes ton four à 180°
Cuit ta brioche pendant environ 40 minutes
Dès la sortie du four, soupoudre là d'un melange sucre+canelle et laisse la refroidir

À partager encore tiède... ou pas !

dimanche 4 novembre 2018

Crêpes sucrées de Maman

Je ne vais pas prétendre détenir LA meilleure recette de crêpe, car je penses qu'il y en a autant de meilleures que de famille pour les faires 😉 !
Chaque recette détient son lot de souvenir, et qu'il est agréable de les voirs defiler en parfumant sa maison d'une delicate odeur d'enfance ! 

C'est la recette de ma mère, celle qu'elle faisait pour le goûter de mes soeurs et moi, ou pour tous les 5 lorsque nous décidions de faire un dîner crêpes ! 
Ma mère les faisait souvent avec de la vanille ou un peu de rhum, moi j'ai choisi de parfumer l'enfance de mon Doudou avec du citron ! 

Voici ma recette :

INGREDIENTS : 
250g de farine 
500ml de lait
3 oeufs
2 cas de sucre
2 cas d'huile neutre
1/2 cac de sel
Le zeste d'un citron 

ETAPES : 
Dans un cul de poule, mets la farine et fait un trou au milieu pour former un puits
Ajoutes la moitié du lait au centre de la farine, 
Mélanges doucement du milieu jusqu'à l'extérieur

Ajoutes les oeufs entier, et mélanges

Ajoutes le sucre, l'huile, le sel et le zeste de citron, et melanges jusqu'à homogeneisation 

Délie la pâte avec le reste du lait

Recouvres le saladier d'un chiffon propre et laisse reposer la pâte pendant au moins 2h 

ASTUCE : pour une envie pressée de crêpe, si tu ne peux pas laisser la pâte reposer, mixes la pendant 2 à 3 minutes !

jeudi 1 novembre 2018

Mulled Cider, la boisson de l'Automne

L'Automne c'est les courges, les tons chauds, les feuilles rousses, les journées cocooning devant la tv avec un delicieux chocolat chaud, la sortie des gros pull doudou, les biscuits d'halloween...

et comme chaque année pour moi, c'est le moment de me relancer dans une tonne de nouvelles recettes !

Aujourd'hui nous allons fêter halloween avec mon fils et ma filleule, et la maison s'est transformée en un temple de la citrouille et des bonbons, pour le bonheur des enfants !
Ils vont d'ici 2h découvrir la nouvelle ambiance du salon, et se précipiter autour de la table pour se disputer bonbons degueu et cookies araignées !

Les grands aussi ont le droit de s'amuser, et de se rechauffer autour d'une delicieuse boisson chaude !

Portée par la saison, j'ai concocté mon premier Mulled Cider -Cidre chaud- pour l'occasion !

Tu en prendrais bien un verre avec nous ? TCHIIIN !

INGRÉDIENTS :
2 bouteilles de Cidre doux
2 oranges non traitées (bio)
2 bâtons de canelle
2 gousse de vanille
4 clous de girofle

ÉTAPES :
La veille au soir :
Coupes les oranges en rondelles fines, et deposes les dans un saladier
Piquer les clous de girofle dans une rondelle d'orange
Ajoutes les batons de canelle
Les gousses de vanille gratées et les graines

Verses par dessus les deux bouteilles de cidre doux, recouvre d'un film alimentaire 
et laisses reposer et infuser toute une nuit au frigo 

Le jour J : 
Verses le contenu du saladier dans un fait-tout, portes le cidre à ébullition et sers chaud avec quelques tranches d'orange dans chaque verre ! 

vendredi 26 octobre 2018

{SPÉCIAL HALLOWEEN} Les meringues fantômes !

Toujours sur le thème d'Halloween, voici d'effrayantes Meringues fantômes !
Bouuuuuh !

INGRÉDIENTS :
90g de blancs d'oeufs
170g de sucre glace

ÉTAPES :
Melanges les blancs et le sucre glace
Fait épaissir le mélange au bain marie sans cesser de fouetter
Lorsque c'est epaissi, fouette la préparation avec ton robot patissier jusqu'à refroidissement complet (10 à 15minutes)

Pendant ce temps, préchauffes ton four à 100°

Mets la préparation dans une poche à douille munie d'une douille simple large
Forme des fantômes avec la poche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfourne le tout pour 1h15 !

À l'aide d'un feutre noir alimentaire, dessine des yeux et des bouches monstrueuses !!

{SPÉCIAL HALLOWEEN} Spider Cookies

Halloween est là, cette fête tant appreciée des enfants qui se parent de leur déguisements effrayants pour récolter un max de bonbons !

Cette année j'ai eu envie de faire des petites mignardises sucrées pour un delicieux goûter d'halloween !

Voici les Spider cookies !

INGREDIENTS :
200g de beurre de cacahuètes Crunchy
50g de cassonade
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
1 sachet de maltesers
Une cuillère à soupe de pâte à tartiner
De la pâte à sucre blanche ou des yeux en sucre déjà prêt

ETAPES :
Prechauffes ton four à 170°
Mélanges tous les ingredients ensemble
Forme des boules de 20g et déposes les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfournes les cookies pendant 10 à 12 minutes


À la sortie du four, deposes un maltesers par cookie en appuyant légèrement

Pendant que les cookies refroidissent, mets la pâte à tartiner dans une poche à douille munie d'une douille simple fine, ou découpes ta poche pour obtenir un trou fin
Dessine à la poche des monstrueuses pattes d'araignée

Deposes sur les maltesers les yeux en sucre tout prêt ou forme les avec de la pâte à sucre blanche


Il n'y a plus qu'a deguster !!

mercredi 24 octobre 2018

Porridge Bowl ChocoPeanut

Ce matin ça n'allait pas !
Nuit chaotique, réveil au bord de la crise, orgelet, migraine...
Bref, comme on dit chez nous : j'avais l'oeuf quoi 😂

C'est en me rendant dans ma cuisine, un oeil fermé et littéralement harcelée de "maman tu me fais mon pain au lait? C'est l'heure maman ! Reveil toi ! Comment tu fais pour voir ? Ahahah on dirait que tu fais dodo en marchant !" 🤣

Bref, vous l'avez compris, je me deplaces d'un pas lourd avec mon fils qui fait déjà des bonds de 2m de haut alors qu'il n'est que 8h un mercredi-de-vacances-scolaire !
Me voilà en train d'assumer mon rôle de very bad mum en tartinant généreusement le pain au lait industriel de pâte à tartiner industrielle aussi !
Mais aujourd'hui je serai une very bad mum super tranquille car une fois qu'il a son pain au lait je ne l'entends plus parler 😂

Pour me réconforter d'être une bad mum de la pâte à tartiner, et pour m'aider à me réveiller, j'ai eu envie de me preparer un PorridgeBowl !
Ça fait looooongtemps que ceux de PorridgeLAB me font de l'oeil, tantôt sucré, tantôt salé...
Je me suis donc inspirée de la base d'un des ciens pour arranger le mien à mon goût et mon placard !
Si vous ne connaissez pas encore PORRIDGELAB il faut absolument aller la voir !

Voici mon premier Porridge Bowl :

INGREDIENTS :
40g de flocons d'avoine
1 cc de graines de Chia
200ml de lait (végétal type amande, noisette, ou lait classique)
50ml d'eau
1 cc de Miel
1 cc d'arome vanille liquide
2 petites poignées de cacahuètes salées
1 cac bombée de beurre de cacahuète
Copeaux/brisures de chocolat noir

ÉTAPES :
Mixes les cacahuètes grossièrement, reserves en un peu pour le dessus (topping)

Dans une casserole, porte à ébullition le lait, l'eau, le miel, la vanille, les graines de Chia, l'avoine et la poudre de cacahuète
Dès l'ebullition, arrête le feu et laisse gonfler à couvert pendant 3 minutes

Verse ta préparation dans un bol
Ajoutes la cc de beurre de cacahuète, puis le reste des cacahuètes mixée, les brisures de chocolat noir
Verses dessus un trait de miel


C'est prêt !!

dimanche 21 octobre 2018

Muffins châtaigne aux noix de pécan

Ce matin, nous étions à la fête de la Châtaigne du village Collobrières !
Flaner dans de jolies rues fleuries, parfumées à souhait d'une douce odeur de Châtaignes grillées. S'arreter déguster de la Cade, tomber en amour sur un gateau à la broche au detour d'une rue, et, bien évidemment, répartir la tête pleine d'idées recettes !

Voici donc une nouvelle recette inventée juste pour prolonger cette balade parfumée !

MUFFINS À LA CHÂTAIGNE aux NOIX de PÉCAN

INGRÉDIENTS :
3 oeufs
100g beurre
100g sucre
100g farine de châtaigne
1/2 sachet de levure chimique
Noix de pécan

ETAPES :
Prechauffer le four à 180°

Battre le beurre en pommade avec le sucre avec la feuille
Ajoutez les oeufs l'un après l'autre avec le fouet, et battre jusqu'à un mélange homogène
Ajouter alors la farine d'un coup, et foutter à grande vitesse pendant 2 à 3 minutes
Incorporez à la pâte brisures de noix de pécan

Versez la pâte dans un moule à muffins, et déposer des pécans dessus

Enfournez pendant 40 minutes