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mercredi 28 février 2018

Véritable Carrot Cake : ma version Healthy !

Hello mes gourmands !
Comme je vous l'ai dit dans mon dernier article, et sur instagram pour ceux qui me suivent (Lifeloveandchocolate), je me suis faite un peu remonter les bretelles par mon homme ....

Parce que vous comprenez, d'après lui, c'est entierement ma faute si il a pris du poids ! Et Oui, ce n'est pas parce qu'il est un gourmand hors pair, ni parce qu'il se ressert deux à trois fois son assiette, ou qu'il mange des bonbons en regardant la TV, mais bel et bien parce que ma passion le fait grossir à vue d'oeil 😂

Du coup, pour me déculpabiliser à fond, et surtout parce qu'après mon année chaotique niveau santé, j'ai envie de reprendre là où je me suis arrêtée avant de tomber malade : une alimentation saine et équilibrée, et je l'espère un peu de sport !

Cela fait longtemps qu'une de mes soeurs me réclame un Carrot Cake... alors je vous avoue qu'avant de tomber malade j'avais un peu fait trainer l'histoire volontairement, parcequ'anglais, parce que carottes, parce que fromage frais...

Bref, j'étais en plein dans la pâtisserie française pure et dure, je me lançais dans entremets et bûches, viennoiseries etc... alors l'idée d'un cake sucré rempli de carottes m'avait un peu arretée !! J'avais répondu à ma tendre soeur : "Oui, je t'en ferai un!" Mais sans grande conviction, et avec l'espoir quelle l'oubli, ce cake à la carotte 😂!!

Ouuuh je l'entends d'ici pester contre moi!
Mais ma soeur, j'en ai créé un specialement pour toi, et en plus, sans sucre ni matières grasses ajoutée !
Alors, pardonnée ?

Bon, comme je ne savais pas ce qu'était ce cake, j'ai farfouillé sur la toile.
Je suis tombée sur des recettes Healthy qui étaient très loin de la recette originale du Carrot Cake...
Je suis d'accord pour faire des patisseries saines, mais je crois que la folie du "Healthy" est monté un peu à la tête de beaucoup de monde : on trouve de l'huile de coco de partout, des farines choisies pour leur nom, du sucre raffiné en grande quantité (Oui, mais comme il est raffiné c'est Healthy Ok ? -humour-)

Au final très peu de blogueuse se démarquent et font de réelles recettes saines et surtout avec du Goût !!! Et Oui, ce n'est pas parce que je suis derrière mon écran que je ne sens pas l'odeur fade de ton gâteau tout modifié pour qu'il soit à la mode ;)
Par contre, certaines se donnent un mal fou à se documenter, tester, chercher...
Je pense à deux blogueuse en particulier car j'adore leur travail mais il y en a d'autres que j'adore : Missmisa et La ligne gourmande !

Je ne joue pas du tout dans la même cours qu'elles, je n'ose même pas me mesurer à elles !
Surtout que je suis plutôt le genre de fille qui tente un trucs et qui à la chance que par je ne sais quel miracle cela fonctionne du premier coup !!

Bref, j'ai créé une recette SANS BEURRE NI MATIERE GRASSE AJOUTEES, Mais qui se rapproche le plus possible du vrai carrot cake, sinon ce n'était plus un carrot cake et là ma soeur ne me l'aurait pas pardonné !

La voici :

INGREDIENTS :
Pour le cake :
160g de farine
1/2 cac de levure (on note pas chimique sinon ça fait pas healthy, mais ce n'est pas de la levure boulangère 😂)
1/2 cac de bicarbonate de soude
1/2 cac de cannelle
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
2 blancs d'oeufs (hyper proteiné non?)
450g de compotes de pommes
150g de carottes râpées (environ 3)
50g de noix de coco râpée
80g de noix concassées (noix, noisettes, noix de Pekan, de votre choix quoi!)
1 pincée de sel

Pour le glaçage :
300g de carré frais
1 à 2 cac de miel
1 à 2 cas de lait de coco
Noix concassées de votre choix toujours

ETAPES :

Préchauffes ton four à 180°

Dans un bol, mélanges la farine, la levure , le bicarbonate de soude et la cannelle.
Dans un autre bol, mélange l'oeuf entier avec le jaune d'oeuf

Dans la cuve de ton robot muni du fouet, mets la compote et ajoutes les oeufs en battant à vitesse moyenne pendant 2 minutes

Ajoutes alors les carottes râpées, la Noix de Coco et les noix concassées, le zeste d'orange et la pincée de sel.

Ajoutes y le mélange farine levure bicarbonate cannelle

Dans un autre cul de poule, montes les blancs en neige ferme, et ajoutes les délicatement à la préparation précédente

Place la pâte dans un moule à cake chemisé et mets à cuire pour 60minutes environ.

Pour le glaçage :
Bats le carré frais avec le miel, et le lait de coco ! Ajoutes les noix de ton choix concassées et Réserves au frais

Laisse bien ton cake refroidir avant de le glacer !

Bonne dégustation, ma soeur, tu arrives?

samedi 3 février 2018

Steak végétarien à la Mexicaine !

Hello mes gourmands !
Aujourd'hui je vous présente une recette salée pour une fois !!

Cela faisait quelques jours que je me demandais ce que je pourrais faire avec mes haricots rouge pour changer de mon chili casi mensuel...
Et là bingo! J'ai eu la chance de tomber sur la recette de July qui correspondait parfaitement à l'idée que je cherchais !

Je m'en suis donc largement inspirée pour faire les miens, mais vous pouvez retrouver sa recette en cliquant ici :)

Voilà donc ma recette de Steaks Végétariens à la Mexicaine :

INGREDIENTS :
500g d'haricots rouges en boîte (poids net egoutté)
1 poivron rouge
1 échalote
1 grosse gousse d'ail ou deux petites
1 petite boîte de maïs
50g de flocon d'avoine
50g de farine complète
8g de mélanges d'épices spécial chili (2 cac)
5g de sel
1 cas d'huile d'olives
1 oeuf

ETAPES :

Rinces et egouttes les haricots rouges.
Vide ton poivron, et coupe le en morceau
Épluches l'echalotte, et écrase la gousse d'ail

Mixes ensemble les haricots rouges, le poivron, l'echalotte, et l'ail

Verses dans un saladier, et ajoutes alors ton maïs egoutté, les flocons d'avoine, la farine complète, les épices chili, le sel, l'huile d'olives

Mélanges bien puis ajoutes l'oeuf en entier
Mélanges de nouveau

Dans une poêle chaude, deposes des cuillères à soupe de ta préparation, retournes tes steak une fois qu'ils sont bien dorés et continue la cuisson à feux moyen en couvrant ta poêle.

Lorsqu'ils se tiennent : ils sont prêt !!

A servir avec des légumes, ici c'était haricots vert et on s'est régalé !
Vous pouvez aussi les servir avec des céréales ou des féculents !
July nous dis qu'elle aime les conserver au congélateur pour en sortir au grès de ses envies, je testerais la prochaine fois en doublant les quantités, là c'est parfait pour trois, donc il n'iront pas jusqu'à l'étape de congélation... seront mangés avant 😂

Bonne journée à vous !

vendredi 2 février 2018

Financiers Healthy : à la crème de Marrons !

Hello mes gourmands !

J'étais pas mal occupée ces derniers jours, des nouveaux projets et mon travail et ma vie de famille me prenant beaucoup de temps, je ne suis plus passée par ici

Pour me faire pardonner, je vous ai concocté une recette de financier version Healthy!
Oui Oui, des financiers sans sucres ni matieres grasses ajoutees !!

Voici ma recette pour 8 financiers healthy :

INGREDIENTS :
125g de crème de marron
1 oeuf
30g de poudre d'amandes
10g de poudre de noisettes
1 pincée de fleur de sel
8 bâtons de chocolat

ETAPES :
Préchauffes ton four à 160°

Dans  un mixeur, mixe le jaune d'oeuf + la crème de marron + la poudre d'amande et la poudre de noisette

Dans la cuve de ton robot pâtissier, montes le blanc d oeuf en neige.

Incorpores délicatement le blanc en neige à la préparation précédente

Dans un moule à financier (j'utilise le moule à financier en silicone de Tupperware, pour plus d infos contactes moi!) Verses une cuillère à soupe de pâte dans 8 compartiment à financier, et deposes dessus un bâton de chocolat.

Enfournes pour 30minutes, laisses bien refroidir avant de les demouler !!!

Bonne degustation!

Je les trouves absolument délicieux, et ils accompagnent à merveille Thé et Café au petit déjeuner, et même au goûter !

N'hésite pas à donner ton avis ou poser tes questions !

jeudi 18 janvier 2018

Entremet Healthy : Passion Mangue Coco & Choco

Hello mes gourmands!

Comme vous le savez, j'adore pâtissier... et c'est mon fils, mon homme et moi qui finissons par tout dévorer à chacune de mes réalisations!

Le problème, c'est que manger du sucré sans cesse n'est pas super pour la santé...
Et à ce qu'il paraît, mon homme a grossit à cause de moi 😂
Je n'y crois pas une seconde, car c'est un ventre sur pattes...

Mais quand même, pour me faire pardonner et déculpabiliser de ma prise de poids à Moi, j'ai eu l'envie de créer des petites bouchées d'entremet version healthy !

Elles ne contiennent donc ni de matieres grasses, ni de sucre ajouté ! Et en plus, elles sont de saison, avec l'association de la Noix de Coco, du fruit de la passio  et de la Mangue bien connue et toujours appréciée !

Voici donc ma recette :

INGREDIENTS :
Pour la ganache chocolat :
70g de chocolat
50g de crème de Coco

Pour la bavaroise coco :
125ml de lait de Coco
2 feuille de gélatine
125ml de crème de Coco
40gr de noix de coco râpée

Pour la gelée de mangue
1 mangue bien mûre
1 fruit de la passion
1 feuille de gélatine

ETAPES :

Pour la ganache chocolat:
Fais fondre le chocolat au bain marie
Dans une casserole porte à éabullition la crème coco
Versé la crème coco sur le chocolat en trois fois, en mélangeant rapidement avec une Maryse
Verses alors ta ganache chocolat dans des moules à muffins en silicone, tappote en peu pour égaliser et réservé au frais

Pour la bavaroise coco :

Dans un bol d'eau froide, laisses les feuilles de gélatine ramollir
Pendant ce temps, fais chauffer le lait de Coco dans une casserole
Ajoutes y la gélatine essorée et mélanges7
Hors du feu, ajoutes la Noix de Coco râpée et laisse la préparation refroidir
Dans la cuve de ton robot, fouettes la crème de Coco jusqu'à l'obtention d'une crème montée
Ajoutes alors doucement tout en fouettant la préparation précédente
Verse ta bavaroise dans les moules à muffins en silicone, par dessus la ganache chocolat-coco refroidie
Reserve au frais

Pour la gelée Passion-mangue :
Mets la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir
Épluches et coupes ta mangue, mixes la, ajoutes le fruit de la passion et fais les chauffer rapidement dans une casserole, ajoutes alors la gélatine essorée, laisse la fondre hors du feu en mélangeant
Et déposé la gelée de Passion-mangue sur la bavaroise

Laisse prendre tes bouchées au congélateur pendant 1h environ , ou plus, pour faciliter le demoulage
Laisse dégeler avant de déguster !


Pour les conserver, mets les au frigo, pas plus de 3 jours mais... elles ne dureront pas si longtemps 😂

N'hésite pas à poser des questions en commentaire ou à laisser ton avis !

samedi 13 janvier 2018

Brownie à l'italienne, avec son coeur Stracciatella !

Hello mes gourmands !

Je sais pas vous, mais ici on est fan de Brownies sous toutes ses formes !
Mes origines italiennes ont pris le dessus dans cette recette, puisque j'ai glissé à l'intérieur du brownie un coeur coulant Stracciatella !

Ça vous parles?
Le Stracciatella est un délicieux  mélanges de fromages et de copeaux de chocolat...
Un nuage de douceur enrobé d'un chocolat à caractere... tout moi quoi ;)

Voici ma recette :

INGRÉDIENTS :
Pour le brownie :
250g de chocolat
100g de beurre
3 oeufs
100g de sucre
1 cac d'extrait de vanille liquide
100g de farine
1 pincée de sel

Pour le Stracciatella :
200g de fromage blanc
50g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 sachet de Copeaux de chocolat, ou à défaut pépites de chocolat

ETAPES :
Préchauffes ton four à 180°c

Prépare le brownie :
Dans une casserole, fais fondre à feu doux le chocolat et le beurre, réserves et laisse tiédir

Dans la cuve de ton robot, blanchis les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double le volume
Ajoutes la vanille liquide, puis le mélange tiedi chocolat+beurre

Ajoutes alors la farine et le sel
Reserve la pâte à brownie.

Prépare ton Stracciatella :
Dans un saladier, mélange avec une cuillere ou une spatule le fromage blanc avec le sucre, puis le jaune d'oeuf
ajoutes les copeaux de chocolat et mélanges délicatement.

Dans un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé, deposes la moitié de la pâte à Brownie, répartis dessus le Stracciatella, puis verses le reste de la pâte à brownie par dessus.

Enfournes pendant environ 40 minutes
Laisse bien refroidir dans le plat avant de découper délicatement des carrés de ton Brownies au coeur Stracciatella !

mardi 9 janvier 2018

Cookies au beurre de cacahuète, ou les fameux "Pinut butter cookies"

Salut à toi le gourmand !

En attendant que je me remette de mon année 2017 assez mouvementée, et que je reprenne le dessus avec les problèmes de santé, il faut bien que je recommence la pâtisserie du début avant de me lancer dans les entremets et autre que je prenais plaisir à  réaliser ...

Ici, ma maison est emplie de deux gourmands affirmés, et l'un d'eux est un grand fan de beurre de cacahuète depuis sa plus tendre enfance !
Il a découvert cette petite merveille lors d'un voyage scolaire à Londres, c'est dire si ça remonte !

J'ai eu envie de lui faire plaisir, à lui et ses papilles gourmandes, en lui faisant des cookies au beurre de cacahuète, les très connus Pinut butter cookies !
Je les ai fait simple, agrémentés de pépites de chocolat noir, et les choses les plus simples sont bien souvent les meilleures !

Voici donc ma recette :

iNGREDIENTS :
75g de beurre demi-sel fondu
50g de sucre
115g de sucre vergeoise blonde ou brune
1 cac d'extrait de vanille liquide
1 oeuf entier (60g)
220g de beurre de cacahuète
100g de farine
3/4 d'une cac de bicarbonate de soude
100g de pépites de chocolat

ETAPES :

Préchauffes ton four à 180°c

Dans un bon, mélanges la farine et le bicarbonate de soude.

Dans un cul de poule, melanges le beurre fondu avec les deux sucres et la vanille liquide

Ajoutes l'oeuf et mélanges encore !

Ajoutés le beurre de cacahuète et mélanges pour un mélange homogène

Ajoutés alors le mélange farine+bicarbonate de soude

Puis les pépites de chocolat


Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, deposes des boules de pâtes d'environ 20g, et aplatie les avec la paume de la main


Enfournes pendant une dizaine de minutes (jusqu'à 12 minutes max! Pour plus de croquant)

À la sortie du four, les cookies sont très fragiles, fait les glisser avec le papier sulfurisé sur ton plan de travail et laisses les refroidir pendant que tu enfournes d'autres cookies !!

Une fois tiedis, tu peux les placer sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir

Et là, quand ils sont froid, tu n'auras plus qu'à lâcher les fauves pour une succulente dégustation !

Bonne journée à vous et surtout n'hésitez pas à poser des questions !

mardi 2 janvier 2018

Mug Cake au cacao caramel & Chunk choco

Hello mes gourmands!

Ça y est, 2018 est là, et je t'avoue que son arrivée est un véritable soulagement pour moi!
2017 à été une année penible et douloureuse, trouée littéralement à coups de maladie, hopitaux, et médicaments.

Ce fut long et chaotique, mais je commence cette nouvelle année avec pleins de projets dans la tête, et celui en tête de liste est : Vivre !

Vivre, parceque l'on m'a volé 8 mois de mon année, et que j'ai une furieuse envie de rattraper ce temps perdu, la rage au ventre pour bousculer toute cette ***** et la laisser coincée en 2017 pour repartir sur de bons pieds.

Retrouver mon rôle de maman, celui de femme, et me retrouver moi, avec mon sale caractère, mon envie de creer obsessionnelle, mes projets eparpillés, souvent commencés jamais terminés, retrouver mon repondant, ma franchise, mon rythme de vie à 100 à l'heure, je veux à nouveau remplir ma vie d'un million de chose et m'entendre râler parceque 24h c'est trop court, puis râler encore parceque je suis fatiguée d'en faire trop, et râler à nouveau si on me prive de tous mes "trop" 😂

Enfin bref, recommencer à vivre avec un grand V, et redevenir moi, 2018 abat la Morgane lobotomisée par les traitements abrutissant!

Et pour commencer tout ça, quoi de mieux que d'écrire un peu pour vous, lovée dans un plaid tout doux, en degustant un delicieux et super rapide Mug Cake ?

J'ai choisi du cacao au caramel de la célèbre marque lion, et je vous le conseille! On obtient un mugcake avec un petit gout de carembar, un delice! Mais un cacao type nesquik convient tout aussi bien :)

Voici ma recette !

INGRÉDIENTS : pour un mug
1 oeufs
4 cas rase de farine
4 cas rase de sucre
4 cas rase de cacao sucré au caramel (la marque lion caramel)
1 cac d'huile neutre (colza, tournesol..)
2 cas de lait
Des chunk choco (pepites de chocolat, ou carré de chocolat coupés en morceaux)

ÉTAPES :
Dans ton mug, ajoutes tous les ingrédients sauf les chunk choco et mélanges jusqu'à obtenir un mélange homogène
Deposes par dessus tes chunk, ou pepites de chocolat sans les melanger ni les enfoncer dans la pâte

Place ton mug au micro-ondes pendant environ 2minutes30

Laisse un peu refroidir et degustes encore tiède !